油炸蚕豆怎么做又酥又脆？-尊龙新版手机app下载

蚕豆这是油炸人们生活当中比较常见的一种食品了，蚕豆对于人们的蚕豆脆身体有非常多的功效与作用，比如降低人体胆固醇、做又预防心脑血管疾病以及消肿利湿等等。酥又蚕豆的油炸做法有很多，油炸蚕豆就是蚕豆脆很常见的一种吃法，做油炸蚕豆最高的做又境界就是又酥又脆了，下面就来介绍一下油炸蚕豆怎么做又酥又脆。酥又

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做法：

1、油炸要先用凉水泡几天，蚕豆脆豆子大一点的做又，泡的酥又时间稍长，差不多要三四天的油炸样子，新鲜的蚕豆脆有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的做又程度就行了，记得每天换水。

2、加工时用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。

3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的潮。

4、凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，完成。

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蚕豆功效：

1、健脑

如果正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2、降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

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3、预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

4、益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5、延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化。

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